De abdij, een Benedictijnenklooster, is gesticht in 996 na Chr. Dit is het oudste, nog wijnproducerende, domein van Hongarije. De monniken hebben al vanaf het bestaan van de abdij op het hoogste niveau wijnen gemaakt. Begin 1900 had de abdij ong. 100ha wijngaard. In tegenstelling tot veel van hun tijdgenoten, werden de wijnen van de abdij in die tijd reeds gebotteld en ook buiten de grenzen van Hongarije verkocht. Hoewel de abdij tijdens het communisme staatseigendom werd, zijn de monniken de honderden jaren oude kennis van het wijnmaken niet vergeten. Na de val van het communisme werd met nieuw elan, en met financiële steun, geïnvesteerd in het herstel van de wijngaarden rond het indrukwekkende klooster. Het resultaat was de bouw van een nieuwe kelder in 2003. Deze moderne kelder is gebouwd naast het klooster op een heuvel en maakt bij het wijnmaken gebruik van de zwaartekracht. De druivenstokken worden verbouwd op löss en bruine bosgrond met een hoog kalkgehalte.

Tibor Gál, de in 2005 verongelukte beroemde oenoloog, werd aangetrokken als adviseur bij het uitkiezen van de klonen en opstarten van de wijnbouw. De witte wijnen van de abdij zijn fris en elegant. De rode wijnen zijn fruitig en soepel. De naam van de cuvées hebben te maken met de geschiedenis van het klooster. De wijnmaker Liptai Zsolt zet inmiddels de traditie voort en heeft inmiddels diverse prijzen gewonnen tijdens de International Wine & Spirit Competition en de Japan Wine Challenge

Pannonhalmi Tricollis White cuvee 2008

Deze wijn bestaat uit 80% Rajnai Riesling aangevuld Gewurztraminer en een tikje Sauvignon Blanc. Het is de oudste wijn uit de overlevering van de Benedictijner. Deze witte blend heeft de meest authentieke druivensoorten uit het wijngebied Pannonhalma in zich. Een vriendelijke wijn, fris door de mooie zuren en in de geur bloemen. In zijn smaak ontdek je wit fruit (appel, peer) en citrus. Een fijne aperitief wijn, voor mooie zonnige middagen en feestelijke avonden. Deze wijn is prima te combineren met wit vlees en groentegerechten (zuurkool), salades en mosselen.

Pannonhalmi Tramini 2007

Een Gewurztraminer zoals een Gewurztraminer moet zijn. Rozenblaadjes, lychee en bloesem karakteriseren de wijn. Een volle wijn en toch licht. Krachtiger en droger dan de Elzas variant. In de smaak is zelfs gember te herkennen. Een volwassen wijn, mooi in evenwicht, altijd goed passend bij de Aziatische keuken, en goed gekoeld, ook om zo te drinken.

• Tijdens het 2008 Pannon Bormustra wine contest is deze Tramini verkozen tot Witte topwijn (Feher száraz borok)

Pannonhalmi Rajnai Riesling 2006

De zomer van 2006 was redelijk warm maar de herfst was aangenaam en lang. De druiven werden handgeplukt en na ontstelen en kneuzen onmiddellijk geperst. Een langzame gisting op stalen tanks vond plaats om de frisheid van de wijn te kunnen behouden. Ook de licht groene kleur werd zo behouden. Het eindresultaat is een gebalanceerde mineralige wijn met citrus en grapefruit aroma’s. Lekker als aperitief, in combinatie met groene salades, asperges en vis en schaaldieren.

Pannonhalmi Hemina cuvee 2006

2006 staat bekend als een van de betere wijnjaren en bood kans om een volle complexe witte wijn te maken. Zoals deze blend van 60% Chardonnay, 30% Pinot Blanc en 10% Olaszriesling. De Chardonnay en Pinot Blanc zijn gedeeltelijk gerijpt op eikenhouten vaten. Om de wijn meer complexiteit te geven heeft men naderhand Olaszriesling toegevoegd en zo werd de Hemina cuvee geboren. Een favoriete wijn voor mensen die houden van mooie volle witte wijnen van rijp fruit en met vanille aroma’s. Deze wijn kan zelfs nog even rijpen op fles en past goed bij gegrilde gerechten, gegarneerd met volle sauzen (botersaus, roomsaus) en gerechten met paddenstoelen en champignons. De Hemina kan zo de competitie aan met een mooie Pouilly Fuissé uit de Bourgogne!

Pannonhalmi Rosé 2008

Ondanks de gelijke verdeling Pinot Noir en Merlot in deze rosé, lijkt het of de Bordeaux druif de overhand heeft in deze blend. Een rosé met een diepe perzikachtige kleur en frambozen en verse aardbei in de geur. Het warme najaar van 2008 gaf meer body aan de rosé met als gevolg daarvan een zachte, volle en romige smaak. Blijft aangenaam in balans door de frisse rode fruit tonen. Een mooie gastronomische rosé. Serveertemperatuur 10-12 graden.

Pannonhalmi Tricollis Red cuvee 2008

“Where Burgundy meets Bordeaux…it happens in Hungary”. Een nieuwe wijn waarbij het fruit het glas uit stuift. De Tricollis Red cuvee is een mooie blend van 3 verschillende wijngaarden en bestaat uit 40% Pinot Noir, 40% Merlot and 20% Cabernet Franc. Zacht en elegant door 10 maanden houtrijping. De wijn valt mooi te combineren met lichte vleesgerechten (rosbief, lamskoteletjes, varkenshaas). Ook licht gekoeld is de Tricollis prima te drinken tijdens de komende zomermaanden!

Pannonhalmi Pinot Noir 2006/7

Ook hier weer profiteert de wijn van het goede oogstjaar 2006. Een wijn met een diep ‘bourgogne’ rode kleur en rijpe kersen aroma’s. Een kruidige, karakteristieke Pinot noir. Delicaat zacht, met fijne tannine’s en een lange afdronk. Drink deze wijn liever wat koeler dan te warm (17-19oC) en bij een eventueel decanteren wordt je verrast door nog meer aroma’s en smaken. Zeer aan te bevelen bij rood vlees; o.a. eend, rundvlees en lam.

Pannonhalmi INFUSIO barrique 2006 - uitverkocht

Het vlaggeschip, een dijk van een wijn, krachtpatser, stoer, het equivalent van een Supertuscan maar dan uit Hongarije! Deze blend van Merlot en Cabernet Franc, wordt uitsluitend in grote oogstjaren geproduceerd. 2006 was zo'n jaar, met deze wijn als fantastisch resultaat. De warme zomer en lange herfst waren zo gunstig dat de druiven langer hebben kunnen rijpen (tot het overrijpe aan). Dit levert een diepe, romige, krachtige en elegante wijn, met rijpe en aangename tannine's van het nieuwe hout (14 maanden rijping). In de smaak ook veel donker fruit en vanille, rond, met een tikje chocolade. Lange aangename afdronk. Zeer passend bij feestelijke gelegenheden, en in combinatie met wild- en rood vleesgerechten.