De abdij, een Benedictijnenklooster, is gesticht in 996 na Chr. Dit is het oudste, nog wijnproducerende, domein van Hongarije. De monniken hebben al vanaf het bestaan van de abdij op het hoogste niveau wijnen gemaakt. Begin 1900 had de abdij ong. 100ha wijngaard. In tegenstelling tot veel van hun tijdgenoten, werden de wijnen van de abdij in die tijd reeds gebotteld en ook buiten de grenzen van Hongarije verkocht. Hoewel de abdij tijdens het communisme staatseigendom werd, zijn de monniken de honderden jaren oude kennis van het wijnmaken niet vergeten. Na de val van het communisme werd met nieuw elan, en met financiële steun, geïnvesteerd in het herstel van de wijngaarden rond het indrukwekkende klooster. Het resultaat was de bouw van een nieuwe kelder in 2003. Deze moderne kelder is gebouwd naast het klooster op een heuvel en maakt bij het wijnmaken gebruik van de zwaartekracht. De druivenstokken worden verbouwd op löss en bruine bosgrond met een hoog kalkgehalte.

Tibor Gál, de in 2005 verongelukte beroemde oenoloog, werd aangetrokken als adviseur bij het uitkiezen van de klonen en opstarten van de wijnbouw. De witte wijnen van de abdij zijn fris en elegant. De rode wijnen zijn fruitig en soepel. De naam van de cuvées hebben te maken met de geschiedenis van het klooster. De wijnmaker Liptai Zsolt zet inmiddels de traditie voort en heeft inmiddels diverse prijzen gewonnen tijdens de International Wine & Spirit Competition en de Japan Wine Challenge

St. Martinus 2010 (uitverkocht, medio november 2011 verwachten we de nieuwe jaargang)

Elk jaar heeft wijngoed Pannonhalma een primeurwijn. het is de Martinus, genoemd naar de patroonheilige van de Benedictijner abdij in het Hongaarse dorpje Pannonhalma. Wijnliefhebbers in Hongarije kijken uit naar het moment wanneer de flessen met de jonge witte wijn op de markt verschijnen. Hierin zien zij een voorbode hoe de wijn van het betreffende jaar er uit zal gaan zien. 

Ondanks het slechte weer dit jaar wordt de Martinus dit jaar als zeer goed beoordeeld. Feit is dat het vervangen van de Pinot Blanc door de Rijnriesling een goede greep is geweest. Martinus is dit jaar een blend van de inheemse Királyleányka (Koningsdochter), Gewürztraminer en Rijnriesling. Bij het eerste proeven is de wijn fris en licht, daarna ontwikkeld zich een diepere fruitige smaak.  De evenwichtige zuren worden gegeven door de Királyleánka, het fruitige (abrikoos, peer) door de Riesling en de geur van bloemen door de Gwürztraminer. Kortom, ondanks dat het een zeer jonge wijn betreft is hij toch wat complexer als verwacht.

St. Martinus (316-397) is de patroonheilige van de abdij. De latere bisschop van Tours kwam van oorsprong uit Savaria in de Romeinse provincie Pannonia, het huidige Szombathely in West-Hongarije. Bekend werd hij om zijn goede daad de helft van zijn mantel aan een bedelaar te schenken. 

De dag dat hij begraven werd, 11 november 397, is tot een feestdag gewijd. Op deze dag lopen de kinderen in Nederland met lampions en verorberen Hongaren hun eerste vetgemeste ganzen van het seizoen. Uiteraard ontbreekt het de broeders van de Abdij het op deze dag ook niet aan de gebraden gans. Immers, een Hongaars gezegde luidt: "Wie op St. Maarten geen gans gegeten heeft, kan eten wat hij wil, maar zal altijd honger hebben"

Pannonhalmi Tramini 2010

Een Gewurztraminer zoals een Gewurztraminer moet zijn. Rozenblaadjes, lychee en bloesem karakteriseren de wijn. Een volle wijn en toch licht. Krachtiger en droger dan de Elzas variant. In de smaak is zelfs gember te herkennen. Een volwassen wijn, mooi in evenwicht, altijd goed passend bij de Aziatische keuken, en goed gekoeld, ook om zo te drinken.

Pannonhalmi Rajnai Riesling 2009

De zomer van 2006 was redelijk warm maar de herfst was aangenaam en lang. De druiven werden handgeplukt en na ontstelen en kneuzen onmiddellijk geperst. Een langzame gisting op stalen tanks vond plaats om de frisheid van de wijn te kunnen behouden. Ook de licht groene kleur werd zo behouden. Het eindresultaat is een gebalanceerde mineralige wijn met citrus en grapefruit aroma’s. Lekker als aperitief, in combinatie met groene salades, asperges en vis en schaaldieren.

Pannonhalmi Hemina cuvee 2009

2009 was een fantastisch wijnjaar voor Hongarije. Door de prachtige droge zomer levert dit jaar volle, 'romige' wijnen op. Zoals deze blend van Pinot Blanc, Chardonnay, Viognier en Olaszrizling. De Chardonnay en Viognier wijnen  hebben gedeeltelijk gerijpt op eikenhouten vaten. Om de wijn meer complexiteit te geven heeft men naderhand nog Olaszrizling toegevoegd en zo werd de Hemina cuvee geboren. Een favoriete wijn voor mensen die houden van mooie gebalanceerde witte wijnen met rijp fruit, voldoende frisse zuren en lichte, niet overdreven, vanille aroma’s. Deze wijn kan zelfs nog even rijpen op fles en is veelzijdig inzetbaar. Past prima als aperitief bij vettige vis, goed in combinatie met gegrilde gevogeltegerechten, gegarneerd met romige sauzen, herfstachtige-gerechten met paddenstoelen en champignons. Veelzijdig dus....De Hemina kan zo de competitie aan met een mooie Pouilly Fuissé uit de Bourgogne!